Семена кукурузы

Кукуруза – одна из древних земледельческих культур. Она является одной из наиболее продуктивных злаковых культур универсального назначения, выращиваемой для продовольственного, кормового и технического назначения. В странах мира для продовольственных нужд используется примерно 20% зерна кукурузы, для технических 15-20%, на корм скоту 60 – 65%.

В нашей стране кукуруза является важнейшей кормовой культурой. За ее счет животноводство снабжается концентрированными кормами, силосом и зеленой массой.

Наиболее ценный корм – зерно кукурузы, содержащее 9 – 12% белков, 65-70% углеводов, 4 –8% масла, 1,5% минеральных веществ. В 100 кг его содержится 134 корма, ед., до 8 кг переваримого протеина.

Кукурузную муку широко используют в кондитерской промышленности — для изготовления бисквитов, печенья, запеканок. Из зерна производят пищевые хлопья, воздушную кукурузу, крупу. Причем по содержанию белков (12,5%) кукурузная крупа преобладает на других крупах (пшено, ячменную, гречневую).

Из зерна производят пищевой крахмал, сироп, сахар, мед. Употребляют в пищу недозрелое зерно, особенно сахарной кукурузы, в виде вареных кочанов. Из зародышей зерна добывают растительное масло, которое является не только высококалорийным продуктом питания, но и обладает лечебными свойствами: содержит лецетин, снижающий содержание холестерина в крови и предотвращающий атеросклероз.

Зерно кукурузы используют для производства различных прохладительных напитков, пеностойких сортов пива, этилового спирта, глицерина, органических кислот (молочной, лимонной, уксусной и др.), из стеблей и стержней кочанов производят бумагу, целлюлозу, ацетон, метиловый спирт и другие. Из столбиков пестиков незрелых початков готовят отвары, которые употребляют при острых заболеваниях и хронических воспалениях печени, почек и мочевого пузыря.