Зерновые культуры

Зерновые культуры – важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека (крупа), сырье для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.

Зерновые культуры делятся на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овес, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могарь, пайза, дагуса и другие) принадлежит к ботаническому семейству Злаки; гречка — к семейству Гречные; мучнистый амарант – к семейству Амаранту. Зернобобовые культуры относятся к семейству бобов. Иногда под зерновыми культурами могут подразумеваться только хлебные зерновые культуры - злаки и злакообразные.

Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60-80% на сухое вещество), белков (7-20% на сухое вещество), ферменты, витамины группы B (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность для человека и ценность для кормового использования.

Зерно бобовых зерновых культуры богато белком (в среднем 20—40% сухим веществом), зерном некоторых видов (например, соя) богат жир.

Основными зерновыми культурами являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречка и горох. Отрасль земледелия, посвященная выращиванию зерновых культур, называется зерноводством.