Зернові культури

Зернові культури - найважливіша в господарській діяльності людини група оброблюваних рослин, що дають зерно, основний продукт харчування людини (крупа), сировина для багатьох галузей промисловості і корму для сільськогосподарських тварин .

Зернові культури поділяються на хлібні і зернобобові. Більшість хлібних зернових культур (пшениця, жито, рис, овес, ячмінь, кукурудза, сорго, просо, чуміза, могар, пайза, дагуса та інші) належить до ботанічного сімейства Злаки; гречка — до сімейства Гречні; борошнистий амарант - до сімейства Амарантові. Зернобобові культури належать до сімейства Бобові. Іноді під зерновими культурами можуть матися на увазі лише хлібні зернові культури — злаки і злакоподібні.

Зерно хлібних зернових культур містить багато вуглеводів (60-80% на суху речовину), білків (7-20% на суху речовину), ферменти, вітаміни групи B (B1, B2, B6), PP і провітамін А, чим і визначається висока поживність його для людини та цінність для кормового використання.

Зерно бобових зернових культури багате на білок (у середньому 20—40% на суху речовину), зерно деяких видів (наприклад, соя) багате на жир.

Основними зерновими культурами нині є пшениця, ячмінь, овес, кукурудза, рис, гречка та горох. Галузь землеробства, присвячена вирощуванню зернових культур, називається зерноводство